¿Qué es la dieta alcalina?

En la actualidad, somos cada vez más conscientes de la importancia de una buena alimentación para mantener una salud óptima. Sin embargo, la cantidad de información disponible, especialmente en internet y las redes sociales no siempre es veraz ni realizada por expertos en la materia.

Dietas de moda aparecen constantemente en nuestro feed, viralizándose a una velocidad vertiginosa, dieta blanda, atlántica, okinawa… ¡Hay muchas opciones! Una de estas tendencias, que ha ganado gran popularidad, es la dieta alcalina.

Sus defensores aseguran que, al basarse en el consumo de alimentos que “alcalinizan” el cuerpo, se obtienen múltiples beneficios para la salud. Pero ¿qué hay de cierto en estas afirmaciones? ¿Realmente funciona la dieta alcalina? ¿Tiene respaldo científico?

A continuación, analizaremos en detalle qué es la dieta alcalina, sus supuestos beneficios y si realmente puede impactar de forma positiva en nuestra salud.

¿Qué hace la dieta alcalina?

Una dieta rica en alimentos “alcalinos”, como frutas, verduras, legumbres y frutos secos, ayuda a neutralizar la acidez y promueve la salud. Se cree que estos alimentos, al ser metabolizados, dejan residuos alcalinos en el cuerpo.

Esta dieta se basa en la premisa de que los alimentos que consumimos pueden influir en el equilibrio ácido-base de nuestro cuerpo. La teoría detrás de la dieta alcalina sostiene que al consumir alimentos considerados “ácidos”, como carnes rojas, productos lácteos, azúcares refinados y procesados, se acidifica el cuerpo. Esto, según sus defensores, crea un ambiente propicio para el desarrollo de enfermedades.

Para comprender esta idea, primero debes entender el concepto de pH. El pH es una medida de acidez o alcalinidad en una escala de 0 a 14, donde 0 es extremadamente ácido, 7 es neutro y 14 es extremadamente alcalino.

En el cuerpo humano, diferentes fluidos tienen distintos niveles de pH. La sangre, por ejemplo, se mantiene en un rango ligeramente alcalino de 7.35 a 7.45. Esta estabilidad favorece el correcto funcionamiento del organismo, debido a que incluso pequeñas variaciones pueden tener consecuencias graves para la salud.

¿Para qué sirve la dieta alcalina? Beneficios

Algunos estudios preliminares sugieren que este tipo de alimentación podría estar relacionada con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, e incluso algunos tipos de cáncer. Esto se debería a la reducción en la inflamación crónica que se asocia a la acidez.

Así pues, en medio de muchos tipos de dietas, a la alcalina se le atribuyen una serie de beneficios para la salud muy destacados, aunque es importante aclarar que la evidencia científica que los respalda aún es limitada y se necesitan más estudios para confirmarlos.

En adelante, presentamos algunos de los beneficios que se le adjudican:

• Mayor energía y vitalidad. Al reducir la “acidez” en el cuerpo, se dice que aumenta la energía y la sensación de bienestar general.
• Mejora de la digestión. El consumo de frutas, verduras y alimentos ricos en fibra, característicos de esta dieta, podría favorecer la salud intestinal y la digestión.
• Prevención de enfermedades crónicas. Algunos defensores sugieren que la dieta alcalina podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer, aunque esto aún no está comprobado.
• Favorece la salud ósea. Ciertos estudios señalan que tiene potencial para reducir el desgaste de huesos, muscular y reducir el riesgo de otras enfermedades como los accidentes cerebrovasculares.
• Aumenta la cantidad de magnesio. Ayuda a aumentar la cantidad de magnesio dentro de las células. Este mineral es necesario para el funcionamiento de muchos sistemas enzimáticos, al mismo tiempo, es necesario para activar la vitamina D, lo que puede traer más beneficios para el cuerpo.
• Pérdida de peso. Al limitar el consumo de alimentos procesados y altos en calorías, se podría facilitar la pérdida de peso.
• Mejora del estado de ánimo. Se ha sugerido una posible relación entre la dieta alcalina y una mejoría en el estado de ánimo, pero se necesita más investigación al respecto.

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Listado de los alimentos alcalinizantes

Si buscas alcalinizar el cuerpo a través de la alimentación, es importante aumentar el consumo de alimentos alcalinos o alimentos que neutralizan la acidez. A continuación, encontrarás un listado de alimentos que se consideran alcalinizantes dentro de esta dieta:

Frutas

• Manzanas
• Plátanos
• Bayas (fresas, frambuesas, arándanos)
• Cítricos (limones, limas, naranjas)
• Uvas
• Melón
• Sandía

Vegetales

• Espinacas
• Col rizada
• Brócoli
• Coliflor
• Zanahorias
• Apio
• Pepino
• Aguacate

Otros alimentos alcalinos

• Frutos secos (almendras, nueces)
• Semillas (chía, lino)
• Legumbres (lentejas, garbanzos)
•  Tofu
• Agua mineral alcalina
• Infusiones de hierbas

Debemos aclarar que, la clasificación de los alimentos como ácidos o alcalinos puede variar según la fuente, y aún existen debates sobre la precisión de estas clasificaciones, por lo tanto, este listado es solo una guía general.

Alimentos no recomendados de la dieta alcalina

En la dieta alcalina, se recomienda evitar ciertos alimentos que se consideran ácidos o que pueden contribuir a un entorno ácido en el cuerpo. Algunos de los alimentos prohibidos incluyen:

• Carnes rojas. Como la carne de res, cerdo y cordero.
• Productos lácteos. Leche, quesos, yogures y otros productos lácteos.
• Azúcares refinados. Azúcar blanco, jarabes, dulces y postres azucarados.
• Granos refinados. Pan blanco, arroz blanco y pasta.
• Alimentos procesados. Comida rápida, snacks y alimentos con conservantes.
• Cafeína. Café, té negro y bebidas energéticas.
• Alcohol. Cervezas, vinos y licores.
• Salsas y aderezos comerciales. Que a menudo contienen azúcares y conservantes.

¿Qué se puede comer en la dieta alcalina?

La dieta alcalina se centra en alimentos frescos y mínimamente procesados que promueven un ambiente menos ácido en el cuerpo. Un menú típico incluye:

• Desayuno. Un batido verde con espinacas, plátano, manzana y leche de almendras, o bien, un tazón de avena con frutos rojos y nueces.
• Almuerzo. Ensalada abundante con verduras de hoja verde, quinoa, tofu marinado y aguacate, aderezada con aceite de oliva y limón.
• Cena. Salmón al horno con espárragos y brócoli al vapor.
• Snacks. Un puñado de almendras o nueces, frutas frescas como fresas o arándanos, o palitos de zanahoria y apio con hummus.

Conclusiones

Para que esta dieta pueda sostenerse en el tiempo es necesario variar los alimentos, a fin de obtener nutrientes esenciales y tener cubiertos todos los requerimientos nutricionales necesarios.  Puede ser una dieta “válida” ya que recomienda un alto porcentaje de verduras, frutas y reduce la ingesta de alimentos altos en grasa, pero no hay evidencias científicas que apoyen de manera rotunda los beneficios de tomar más alimentos “alcalinos”. Por ello antes de seguir esta o cualquier dieta, te recomendamos consultar con un nutricionista.

Bibliografía

• Schwalfenberg GK. The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012;2012:727630. doi: 10.1155/2012/727630. Epub 2011 Oct 12. PMID: 22013455; PMCID: PMC3195546.
• DIETA ALCALINA Y SU RELACIÓN CON LA SALUD Y LA ENFERMEDAD: UNA REVISIÓN SISTEMÁTICA. Alcides Juan Diego Caballero, Carolina Clerici. https://docs.bvsalud.org/biblioref/2021/08/1282193/rsan_21_1_16.pdf

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Alfredo Carpintero Angulo

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