¿Existen salsas saludables? Te contamos cuáles son fit
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¿Existen salsas saludables? Te contamos cuáles son fit
Las salsas han sido esenciales en la historia de la gastronomía. Se dice que no son simplemente una forma agradable de acompañar los platos, sino que tienen el poder ¡de transformarlos!
De hecho, repasando la historia de las salsas a lo largo de la humanidad, encontramos referencias ya desde la antigua Roma y en Oriente. Se usaban para saborizar pero también han sido usadas tradicionalmente como forma de conservar los alimentos.
En Europa durante la época del renacimiento se fueron sofisticando y su presencia en los banquetes y grandes comidas indicaban refinamiento. Ahora en la época actual se siguen valorando y son accesibles para casi todo el mundo. Incluso han llegado a los supermercados en forma de salsas y aliños preparados.
¿Pero son todas las salsas saludables? la respuesta a esta pregunta nos lo dicen sus ingredientes y la forma en la que se preparan. De forma puntual ¡Todas se pueden disfrutar! pero para el consumo habitual elegiremos aquellas que aporten mucho sabor sin exceso de grasas, azúcares, sal y aditivos. En este artículo aprenderás cómo potenciar las salsas más clásicas con ingredientes saludables y llenos de micronutrientes beneficiosos para la salud.
¿Cuáles son las salsas saludables?
Vamos a elegir las salsas saludables por sus ingredientes. Podemos decir que son salsa saludables las que no llevan aditivos como ciertos conservantes, potenciadores del sabor, alta concentración de azúcares o de sodio.
Dicho de otro modo, diremos que son salsas saludables las que se preparan con ingredientes frescos y naturales, que tienen un perfil nutricional equilibrado y que aporten los nutrientes y micronutrientes que necesitamos para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo.
Recetas de salsas fit
Algunas recetas de salsas fit y saludables pero llenas de sabor son las siguientes:
| Salsa/Aliño | Ingredientes | Preparación | Datos adicionales |
| Guacamole con pico de gallo | 1 aguacate maduro, 1 tomate picado, 1/4 de cebolla picada, jugo de 1 limón o lima, cilantro fresco picado al gusto, sal y pimienta. | Machaca el aguacate y mezcla con el resto de los ingredientes. Aliña con limón y salpimenta al gusto. Si te gusta el toque picante puedes añadir un chile jalapeño fresco. | Rico en grasas saludables, antioxidantes minerales y vitaminas. |
| Aliño de tahini | 2 cucharadas, zumo de limón: 4 cucharadas soperas, aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada. agua hasta conseguir la textura deseada y sal y pimienta al gusto. | Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Opcionalmente puedes añadirles especias mediterráneas al gusto. | Gran fuente de calcio, grasas saludables y antioxidantes. Ideal con verduras salteadas. |
| Salsa de yogur y hierbas | taza de yogur natural (mi opción favorita es de cabra, oveja o vegetal) 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de jugo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta. | Mezclar todo y disfrutar. | Opción ideal para ensaldas o para acompañar salmón. Se puede usar yogur de coco como alternativa. |
| Salsa de tomate casera | 4 tomates maduros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, albahaca fresca, sal y pimienta. | Haz un sofrito con la cebolla y el ajo, añade los tomates troceados y cocina a fuego suave hasta que se deshagan.Añade las hierbas aromáticas al gusto antes de servir. | Rica en licopeno y antioxidantes. |
| Vinagreta de frambuesas | ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de albahaca seca, ½ taza de frambuesas, sal y pimienta. | Mezclar todo y triturar si prefieres una textura más homogénea. | Aporta ácidos grasos esenciales, antioxidantes y polifenoles de los frutos rojos. |
Y hay infinidad más, por ejemplo los pestos medicinales donde podemos cambiar la albahaca también por brócoli o espinacas. Una forma muy fácil de introducir más verduras ¡Que gusta a todo el mundo!
¿La salsa de soja es saludable?
Sí, pero debemos buscar las reducidas en sal. A mi personalmente me gusta más el tamari, que es similar, pero tiene un sabor más refinado y no lleva trigo en su composición. Puedes usarla para preparar plato deliciosos como este.
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Dónde encontrar salsas saludables
La mejor opción que te recomiendo es prepararlas en casa. Como has visto en las recetas de salsas saludables, son muy sencillas y con ingredientes que fácilmente tenemos en la despensa. Pero si prefieres comprarlas, te recomiendo revisar muy bien las etiquetas.
Encontrarás salsas saludables, con pocos ingredientes, en la zona de bio de algunos supermercados, en el mercado de abastos de tu localidad y tiendas especializadas en productos orgánicos o artesanales. Encontrarás salsas muy interesantes y fit en las tiendas dietéticas y herbolarios ¡seguro que tienes una cerca en tu barrio!
Bibliografía:
Hernández Mugártegui, C. V. (2021). Salsas.
Gandía, N. R., & de Arecibo, R. (2000). Historia de la Salsa, desde las raíces hasta 1975.
Daró, J. M. (2005). Vademécum de las salsas: Más de 750 recetas. Libros Cúpula
